Sopa de Peixe Rápida e Deliciosa

   Olá a todos!

   Hoje trago-vos uma receita económica e simplesmente deliciosa de Sopa de Peixe.

   É uma das minhas sopas preferidas porque faz-me lembrar as minhas origens e o paladar é bastante requintado. Esta sopa tem tudo o que é de bom, além de que é bastante nutritiva.

   Quando a saboreamos, vêm logo aos sentidos o sabor do peixe fresco acabado de pescar; o cheiro da maresia - fresca e intensa pela manhã; a visualização da envolvência do final de uma tarde de verão transmitido pelo toque aveludado do cremoso da sopa... torna-se uma sopa voluptuosa e caprichosa.

   Aih, como é boa e saborosa!! Para os mais céticos aqui vai a receita! Quero ainda acrescentar que para ser mais económico eu fiz a sopa a partir das sobras do almoço o que reduz em muito o tempo de confeção e o custo.

Espero que gostem e deixem o vosso comentário! Vou ficar à espera! ;)

 

Quer anotar? Vou explicar tal como eu fiz:

 

 

Tempo Total: 35 minutos

Grau de dificuldade: Médio

Custo: Económico

Porções: entre 4 a 6 pessoas.

 

Ingredientes:

- 2 douradas frescas (pode ser com vários tipos de peixe ao gosto)

- 4 a 6 batatas

- 2 cenouras

- 2 cebolas médias

- 1 dente de alho

- 1/2 pimento vermelho sem pele

- 1 tomate maduro sem pele e sementes

- 1/2 copo de vinho branco de qualidade

- vinagre q.b.

- azeite q.b.

- sal q.b.

- 1 folha de louro

- pimenta preta moída na hora q.b.

- coentros frescos picados ou salsa picada q.b. (eu utilizei salsa)

- alguns camarões cozidos.

 

Preparação:

   Ao almoço comecei por preparar todos os ingredientes.

   Depois cozi o peixe em água temperada com um pouco de sal, pimenta preta moída na hora, a folha do louro (sem o veio do meio), a cebola  cortada ao meio e previamente descascada e umas gotas de vinagre. Deve-se ter o cuidado para não salgar o peixe pois o caldo que fica será usado para confecionar a sopa.

   Entretanto, cozi à parte umas batatas e 2 cenouras em água e sal para fazer o almoço. Fiz batatas a mais de propósito para sobrar para fazer a sopa.

   Quando tudo estava pronto, coloquei uma das douradas num tupperware, o caldo passado por um passevite noutro e as batatas com as cenouras que iriam sobrar noutro e depois de arrefecer um pouco, coloquei tudo no frigorífico devidamente acondicionado e higienizado.

 

   Ao final da tarde preparei-me para fazer a sopa. Fui buscar a dourada cozida, o caldo e as batatas com as cenouras ao frigorífico e coloquei mãos à obra.

 

Sopa - Comecei por refogar a cebola cortada às meias-luas com um pouco de azeite. Assim que começou a ficar transparente, acrescentei o alho picado, o tomate limpo de pele e sementes, metade do pimento cortado às tiras, o vinho branco, umas gotas de vinagre, um pouco de pimenta preta moída na hora e um copo de água.

   Quando tudo começar a ferver, junta-se a água onde se cozeu o peixe mais as batatas com as cenouras reservadas e  tritura-se tudo com uma varinha mágica. Leva-se ao lume por uns minutos. Assim que levantar fervura, acrescenta-se o peixe limpo de pele e espinhas, alguns camarões cozidos cortados aos bocadinhos e retificam-se os temperos.  

   Por fim, acrescenta-se os coentros frescos picados e na hora de servir decora-se o prato com um pouco de coentros e camarões cozidos descascados.



 

   O resultado final foi este! Dizem que os olhos também comem e aposto que se não soubessem que era uma sopa de peixe, nem pensariam duas vezes em provar. :)

Experimentem e de certeza que não se vão arrepender!

Dica: Podem utilizar na sopa delicias do mar em vez de camarão cortado aos bocadinhos e para decorar podem utilizar quadradinhos de pão torrado.
A sopa deve ser consumida ainda quente.
 

 

 

 

 

Compota de Figo

Olá a todos!

Hoje trago-vos uma receita rápida e simplesmente deliciosa de Doce de Figo.

 

Tenho uma figueira no meu jardim que é uma autêntica guerreira! Quando começámos a construir a casa, a figueira situava-se bem no meio da construção, então foi necessário retirá-la e replantá-la noutro local. Nos primeiros tempos, a figueira ressentiu-se e quase que morreu. Depois, quando já parecia estar a adaptar-se ao novo lugar, num inverno foi atingida por um raio que a dividiu ao meio. Seria de esperar que esta história acabasse por aqui, mas não. As duas metades da figueira foram amarradas e aparafusadas uma na outra e a partir daí, ela tem lutado e resistido aos tempos. Houve alturas em que não deu figos, outras em que deu muitos mas não eram bons e ainda, temos o caso deste ano, em que a figueira está linda mas só metade dos figos é que amadureceram. "Figueira guerreira", é como lhe chamo pois, não se tratasse ela de uma árvore, quase que arriscaria dizer que nos tem dado uma grande lição de vida!!

 

Assim, resolvi fazer este delicioso Doce de Figo Pingo de Mel que é como uma ode à sua gloriosa resistência.
 

Espero que gostem e deixem o vosso comentário! Vou ficar à espera! ;)

 

Quer anotar? Vou explicar tal como eu fiz:

 

 

Tempo Total: 50 minutos (10 min. de preparação + 40 min. ao lume)

Grau de dificuldade: Fácil

Custo: Médio (o tempo em que está ao lume é que torna a receita mais cara)

Porções: 3 ou 4 frascos

 

Ingredientes:

- 1, 200 kg. de figos;

- 600 gr. de açúcar (eu usei 300 gr. de açúcar branco e 300 gr. de açúcar amarelo);

- 1 pau de canela;

- 2 cascas de limão (sem a parte branca);
- 100 ml. de água (eu juntei um pouco menos).

 

Preparação:

Comecei por preparar todos os ingredientes.

Depois lavei muito bem os figos, tirei os pezinhos e cortei os figos em quartos. Tive o cuidado de verificar se a pele estava em boas condições e se não tinham nenhuma lagarta por dentro. (É preciso ter atenção nesta parte pois a lagarta é muito pequena e, quando o figo é mais claro, ela passa facilmente despercebida.)
No fim de lavados e cortados, pesei os figos com a pele e coloquei-os num tacho. Juntei metade do peso em açúcar (porque os figos são muito doces e eu prefiro sentir o sabor da fruta). Coloquei o pau de canela, as cascas de limão e adicionei um pouco de água.


Mexi e levei ao lume sem tapar o tacho. No início coloquei em lume alto e assim que começou a ferver baixei para o mínimo. Fui mexendo aos poucos para o doce não pegar ao fundo. Ao fim de 40 minutos a maior parte da água já tinha evaporado e como não gosto dos doces muito pastosos, desliguei o lume e triturei com a varinha mágica os figos a gosto.

Geralmente, costumo levar o doce triturado novamente ao lume durante 10 minutos para apurar mas desta vez, como já tinha a consistência desejada, só esteve 4 minutos, mexendo sempre para não salpicar.
Fiz o teste do ponto de estrada, enchi de imediato os frascos previamente esterilizados, tapei-os e voltei-os ao contrário para criar vácuo natural.

 

DICAS:

1- Como esterilizar frascos.

 

Ora como a vida não está para desperdícios, eu costumo reutilizar frascos de doce de compra antigos. Todos os anos são sempre os mesmos por isso, e para garantir uma boa utilização, higiene, durabilidade e sabor é necessário lavar e esterilizar os frascos antes de colocar o nosso maravilhoso doce acabado de fazer.

Em primeiro lugar, enquanto o doce ainda está a fazer, comece por lavar muito bem os frascos antigos, mesmos que já os tenha guardado lavados, é necessário voltar a fazê-lo. Faça o mesmo com as tampas. Depois coloque um tacho com bastante água ao lume e assim que começar a levantar fervura introduza cuidadosamente os frascos e as tampas na água. Deixe ferver muito bem durante 15 a 20 minutos. 

Disponha um pano limpo em cima de uma bancada e findo o tempo de fervura, coloque os frascos em cima do pano virados para baixo. Tenha muito cuidado para não se queimar (eu costumo esterilizar a ponta de uma tenaz e é com ela que retiro os frascos dentro do tacho). Como os frascos estão muito quentes, eles enxugam de imediato sem ser necessário limparmos com um pano.

Quando o doce estiver pronto, é só vertê-lo ainda quente para dentro dos frascos, tapá-los muito bem de imediato e voltá-los com a tampa para baixo. A tampa tem que vedar bem, senão o doce sairá. Guarde-os assim e, quando for a abri-los para consumir, irá ouvir aquele característico "pop" como se os tivesse acabado de comprar.
 

2- Teste do ponto de estrada.

 

Quando é necessário saber se o doce atingiu o ponto ideal para ser retirado do lume fazemos este simples teste. Eu costumo colocar um prato de sobremesa limpo no frigorífico e, quando vejo que o doce está a começar a ficar com a consistência desejada, vou buscar o prato, coloco um pouquinho de doce, deixo arrefecer um pouco e com o dedo, faço um traço ao meio do doce. Depois levanto o prato e tento ver se as duas metades voltam a unir, ou se o doce escorre. Se isso acontecer, é sinal de que o doce necessita de apurar mais um pouco. Caso contrário, significa que está pronto.

Chegar a um ponto "sem saída"???

Olá a todos!

 

Após uma semana muito conturbada, deparo-me diante um beco sem saída...

Quando iniciei esta fantástica aventura de ser blogueira, fi-lo porque encontrava-me numa situação profissional pouco vantajosa (estava desempregada)... e como dispunha de muito tempo livre, resolvi envolver-me nesta maravilhosa atividade!

 

Atualmente, as coisas mudaram..., voltei a trabalhar e, pela primeira vez, pergunto a mim própria se é isto que realmente quero fazer para o resto da minha vida... Penso que cheguei a um ponto "sem saída"... e, por incrível que pareça, começo a interrogar-me se valerá mesmo a pena continuar...

 

Queridos leitores, já alguma vez, isto vos aconteceu? Já se sentiram alguma vez desta maneira?

 

Por vezes passo muito tempo, a tentar perceber o melhor caminho a tomar... tento ponderar todas as hipóteses que a montanha me pode dar... mas, por vezes, o tempo passa e o "NIM" (Não + Sim), permanece inalterado por muito tempo! Isso provoca um atraso em todas as decisões... um atraso que pode ser fulcral para conseguir encontrar algo que seja realmente importante!...

 

Assim, embora a estrada do destino nos esteja sempre a empurrar para a frente, a verdade é que esse caminho, por vezes, aparenta chegar a um ponto sem saída. E a pergunta mantém-se:

 

"O que fazer diante um beco sem saída?"

 

Certamente que voltar atrás é impensável, pois a estrada do destino nunca anda para trás... então, o que fazer?

 

Na minha cultura, costuma-se dizer: "Quando Deus fecha uma porta, ele abre uma janela!" - a verdade é que vejo a porta fechada mas não encontro a janela aberta...

 

Algo está a escapar-me mas não percebo o "Como?"; "Quando?" nem o "Porquê?"....

 

 

Nos próximos tempos não irei publicar artigos sobre as minhas humildes receitas (que tantos leitores gostaram! Um grande OBRIGADO, por todo feedback e pela simpatia em partilhar!). Infelizmente, nesta profissão (Professora), pouco tempo sobra para cozinhar ou distrair e, até ao final do ano letivo, vou estar um pouco condicionada pois o tempo é muito limitado!

 

 

Se estiverem na mesma situação do que eu, ou se já passaram por isto, caros leitores, deixem o vosso comentário pois é um modo de podermos ajudar quem passa também por estas situações!

 Deixem o vosso comentário! Vou ficar à espera! ;)

 

7 Dicas de como ser MAIS Feliz

Olá a todos!

 

Hoje, vou colocar os meus humildes dotes culinários de parte e vou escrever-vos um artigo que, até eu mesma, de vez em quando, preciso de me lembrar! O artigo de hoje tem como objetivo recordar a todos nós "COMO SER FELIZ". Pois, com tanta crise e com tanto negativismo gratuito que nos rodeia, por vezes, precisamos de relembrar como as pequenas coisas são, de facto, as que nos fazem sentir melhores e por consequência, mais felizes. Assim, como estamos num mundo em que tudo gira em volta das nossas ações e das nossas escolhas, a premissa torna-se simples: EU encontro felicidade, EU transmito a minha felicidade aos outros, os Outros sentem-se felizes, LOGO TODOS SOMOS MAIS FELIZES.

 

Em modo "Low Cost" (que é como quem diz: baratinho), deixo-vos 7 Dicas de como ser mais Feliz! Acredite, com estas dicas, não precisa de gastar dinheiro, nem tempo do seu dia-a-dia para que a Felicidade comece a girar em torno de si:

 

1ª Dica - Todos os dias, ao acordar, AGRADEÇA! Agradeça por estar viva(o), por ter saúde, por conseguir fazer as coisas por si. Agradeça por todas as coisas pelas quais tem passado e ainda irá passar. Agradeça por tudo o que lhe vier à cabeça e verá, com o tempo, como os seus agradecimentos tornar-se-ão mais numerosos e intensos.

 

2ª Dica - Todos os dias, sinta-se FELIZ! Feliz por ter uma família que o(a) adora, ou por ter amigos que estão sempre do seu lado, ou pelos vizinhos bondosos que se lembram sempre si! Sinta-se feliz pelo desabrochar da sua plantinha, ou por poder ouvir o som relaxante dos passarinhos que habitam na árvore do jardim. Sinta-se feliz pelas pequenas coisas da vida, e verá como num instante, elas se tornarão gigantes!

 

3ª Dica - Todos os dias, traga sempre um SORRISO no rosto! Verá como as pessoas também começarão a olhar para si, com um sorriso de retorno! O sorriso é uma arma "letal" que desarma qualquer má-intenção ou tristeza! Já experimentou atender o telefone ou o telemóvel com um sorriso no rosto? Experimente e verá como ele é mágico! As pessoas do outro lado, embora não consigam ver o seu sorriso, conseguem senti-lo e verá como tudo correrá melhor!

 

4ª Dica - Todos os dias, ACREDITE! Acredite em si, nas suas capacidades, nos seus sonhos! Acredite que consegue sempre ir mais além, mesmo quando todas as evidências lhe dizem que chegou ao seu limite!

 

5ª Dica - Todos os dias, NÃO desista! Não desista de acreditar em si! O corpo humano é fantástico! O nosso corpo e o nosso cérebro têm uma capacidade inacreditável de superar as várias situações que nos põem à prova, que nos levam ao limite e a ultrapassá-las. Por isso nunca desista de tentar alcançar os seus objetivos.

 

6ª Dica - Todos os dias, AME! Ame com o coração e de todo o coração. O Amor é a maior e mais poderosa energia do Universo. Ame sem esperar retorno e verá que a recompensa será duplamente maior.

 

7ª Dica - "The last, but not the least" - A última mas não menos importante: Todos os dias, seja ALTRUÍSTA! Ajude quem mais precisa, mesmo que não tenha capacidades financeiras para tal! Lembre-se que "dar a mão", ou partilhar a metade da sua maçã, já é ajudar e colocar quem mais precisa à frente das nossas próprias necessidades, é um gesto de puro altruísmo.

 

E é isto, caríssimos leitores! 7 Dicas simples que, com a pressão com que vivemos no dia-a-dia, temos tendência a esquecer!

 

Experimente, comece aos poucos e consoante as situações que vão surgindo.

 

Espero que goste! Deixe aqui o seu comentário, quer resolva experimentá-las ou não!!

 

Vou ficar à espera! ;)

 

 

Sejam Felizes!

 Os créditos vão para o cantor Pharrell Williams e claro para o You Tube. Esta canção não podia expressar melhor o quão importante deve ser a Felicidade para nós!

Receita de Arroz com Brócolos e Bifes de Peru ao Molho de Citrinos

Olá a todos!

 

Hoje trago-vos uma receita de Arroz com Brócolos e Bifes de Peru com Molho de Citrinos (Limão e Laranja).

 

Esta receita é a cara da Primavera (embora ela ande um pouco envergonhada!). Nem sei ao certo como descrever-vos o misto de sentidos que despertam ao confecionar este prato..
Assim, temos o sentido da visão... que de um modo eloquente, desperta todos os outros sentidos. A beleza deste prato só é ultrapassada pelo delicioso aroma que se espalha pela nossa cozinha enquanto o preparamos. O nosso olfato é envolvido numa espiral de cores cítricas que nos elevam para outro plano. E, quando por fim temos a oportunidade de prová-lo, o nosso paladar delicia-se numa vontade única de absorver toda esta magia... como que, se em cada dentada, descobríssemos um novo mundo maravilhoso, onde só existe alegria e felicidade!

 

Além do mais, é um prato fácil de fazer, simples, rápido e económico. Tal como eu gosto!

Espero que gostem e deixem o vosso comentário! Vou ficar à espera! ;)

 

Quer anotar? Vou explicar tal como eu fiz:

 

 

Tempo Total: 20 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Custo: Económico

Porções: 3 pessoas

 

Ingredientes:

- 1/2 cebola picada;

- azeite q.b.;

- 350 gr de brócolos (lavados e cortados aos pedaços grandes);

- 1 chávena bem cheia de arroz;

- 4 chávenas bem cheias de água quente;

-1/2 caldo Knorr de galinha;

- 3 bifes de peru;

- 2 dentes de alho pequenos (picados);

- raspa de 1 limão;

- raspa de 1 laranja;

- sumo de 1/2 limão;

- sumo de 1/2 laranja;

- pimenta preta moída na hora q.b.;

- sal q.b.

Preparação:

Comecei por preparar todos os ingredientes.

Depois marinei os bifes de peru, assim: numa tigela, coloquei os bifes, temperei-os com os dentes de alho bem picadinhos, sal e pimenta e envolvi bem a mistura. Depois raspei 1 limão e 1 laranja. Voltei a envolver. A seguir reguei com o sumo de 1/2 limão e de 1/2 laranja. Voltei a envolver (pode ser com uma colher de pau ou com as mãos previamente bem lavadas) e reservei.

Enquanto a carne ganhava o sabor da marinada fui preparar o arroz. Num tacho coloquei a cebola a refogar em azeite. Quando a cebola começou a ficar translúcida, acrescentei os brócolos cortados aos pedaços e deixei cozinhar por uns 4 minutos, mexendo sempre para não pegar. Quando os brócolos começaram a ficar macios e de cor verde escura, acrescentei o arroz e fui mexendo até ficar brilhante. Assim que o arroz ficou pronto, acrescentei a água quente e deixei levantar fervura. Quando começou a ferver, adicionei o caldo Knorr de galinha e temperei com sal. Mexi um pouco e deixei cozinhar em lume brando.

Ao mesmo tempo, coloquei uma frigideira ao lume com 2 colheres de sopa bem cheias de azeite. Assim que o azeite começou a ficar quente, acrescentei os bifes e deixei cozinhar por um minuto. Depois acrescentei aquele tempero maravilhoso da marinada e deixei-os a cozinhar em lume brando.

Assim que o arroz ficou pronto, os bifes também estavam pois levam à volta de 10 a 15 minutos a cozinhar. E pronto, o resultado, foi esta maravilha! Um prato cheio de cores vivas que fazem lembrar a Primavera.

Sirva de imediato, enquanto o arroz ainda tem molho e enfeite com laranja cortada aos gomos. Acompanhe com sumo de laranja natural! Huuuummmmmm!

 

Nota: Pode fazer este prato com o tipo de arroz que mais desejar. Eu usei com brócolos, não só porque é algo diferente, como também fazem lembrar um ramo de flores verdes. Além do mais, como tinha muitos brócolos a sobrar no frigorífico, foi o que resolvi fazer para que não se estragassem!

Receita de Bacalhau assado no forno com Batatas

Olá a todos!

Hoje, o dia amanheceu frio. O sol, meio preguiçoso, lá se fez notar numa ou noutra ocasião... Não gosto de dias assim... frios ou chuvosos... embora saiba que tudo é necessário para que tudo corra bem! Mas... não gosto de dias assim...

Para animar o espírito e a pensar na quadra pascal, resolvi fazer para o almoço um Bacalhau assado no forno com batatas. Um prato tipicamente português, muito fácil de fazer e acima de tudo muito saboroso. São estes pratos que me sossegam a alma e acalmam as minhas tristezas pois fazem-me sempre lembrar momentos passados, tradições esquecidas...

 

Espero que gostem e deixem o vosso comentário! Vou ficar à espera! ;)

 

Quer anotar? Vou explicar tal como eu fiz:

 

 

Tempo Total: 50 minutos (40 minutos de forno)

Grau de dificuldade: Fácil

Custo: Médio

Porções: 3 pessoas

 

Ingredientes:

 

- 1 cebola cortada às meias-luas;

- 1/2 pimento verde;

- 1/2 pimento vermelho;

- 2 ou 3 postas de bacalhau demolhadas (depende do tamanho e espessura);

- +/- 100 ml de azeite;

- 500 gr de batatas (descascadas, lavadas e cortadas aos cubinhos);

- 1 folha de louro;

- 2 dentes de alho laminados;

- sal q.b.;

- pimenta preta moída na hora q.b.

 

Preparação:

 

Comecei por preparar todos os ingredientes. Pré-aqueci o forno a 220 graus.

Descasquei, lavei e cortei as batatas aos cubos. Reservei.

Num tabuleiro de ir ao forno, verti metade do azeite de modo a tapar o fundo do mesmo. Depois, cortei metade da cebola às meias-luas para dentro do tabuleiro e espalhei.

Por cima coloquei as postas do bacalhau demolhadas e espalhei as batatas aos cubos por todo o tabuleiro.

Cortei a restante cebola às meias-luas e espalhei por cima do bacalhau e das batatas. Fiz o mesmo com os pimentos verde e vermelho cortados em tiras, os alhos laminados e a folha de louro.

Temperei com sal e pimenta e reguei todo este preparado com o restante azeite.

Nota 1: Quando for a temperar com sal, evite salpicá-lo por cima do bacalhau para que este não fique salgado.

 

 

Levei ao forno pré-aquecido a 220º por 40 minutos ou até as batatas estarem assadas e levemente tostadas. Acompanhei este prato com salada de alface roxa! Estava tudo muito bom!

 

 

Nota 2: Se desejar, em vez das batatas assadas, pode fritá-las à parte e servi-las depois com o bacalhau assado. É uma boa dica se quiser poupar tempo.