Compota de Figo

Olá a todos!

Hoje trago-vos uma receita rápida e simplesmente deliciosa de Doce de Figo.

 

Tenho uma figueira no meu jardim que é uma autêntica guerreira! Quando começámos a construir a casa, a figueira situava-se bem no meio da construção, então foi necessário retirá-la e replantá-la noutro local. Nos primeiros tempos, a figueira ressentiu-se e quase que morreu. Depois, quando já parecia estar a adaptar-se ao novo lugar, num inverno foi atingida por um raio que a dividiu ao meio. Seria de esperar que esta história acabasse por aqui, mas não. As duas metades da figueira foram amarradas e aparafusadas uma na outra e a partir daí, ela tem lutado e resistido aos tempos. Houve alturas em que não deu figos, outras em que deu muitos mas não eram bons e ainda, temos o caso deste ano, em que a figueira está linda mas só metade dos figos é que amadureceram. "Figueira guerreira", é como lhe chamo pois, não se tratasse ela de uma árvore, quase que arriscaria dizer que nos tem dado uma grande lição de vida!!

 

Assim, resolvi fazer este delicioso Doce de Figo Pingo de Mel que é como uma ode à sua gloriosa resistência.
 

Espero que gostem e deixem o vosso comentário! Vou ficar à espera! ;)

 

Quer anotar? Vou explicar tal como eu fiz:

 

 

Tempo Total: 50 minutos (10 min. de preparação + 40 min. ao lume)

Grau de dificuldade: Fácil

Custo: Médio (o tempo em que está ao lume é que torna a receita mais cara)

Porções: 3 ou 4 frascos

 

Ingredientes:

- 1, 200 kg. de figos;

- 600 gr. de açúcar (eu usei 300 gr. de açúcar branco e 300 gr. de açúcar amarelo);

- 1 pau de canela;

- 2 cascas de limão (sem a parte branca);
- 100 ml. de água (eu juntei um pouco menos).

 

Preparação:

Comecei por preparar todos os ingredientes.

Depois lavei muito bem os figos, tirei os pezinhos e cortei os figos em quartos. Tive o cuidado de verificar se a pele estava em boas condições e se não tinham nenhuma lagarta por dentro. (É preciso ter atenção nesta parte pois a lagarta é muito pequena e, quando o figo é mais claro, ela passa facilmente despercebida.)
No fim de lavados e cortados, pesei os figos com a pele e coloquei-os num tacho. Juntei metade do peso em açúcar (porque os figos são muito doces e eu prefiro sentir o sabor da fruta). Coloquei o pau de canela, as cascas de limão e adicionei um pouco de água.


Mexi e levei ao lume sem tapar o tacho. No início coloquei em lume alto e assim que começou a ferver baixei para o mínimo. Fui mexendo aos poucos para o doce não pegar ao fundo. Ao fim de 40 minutos a maior parte da água já tinha evaporado e como não gosto dos doces muito pastosos, desliguei o lume e triturei com a varinha mágica os figos a gosto.

Geralmente, costumo levar o doce triturado novamente ao lume durante 10 minutos para apurar mas desta vez, como já tinha a consistência desejada, só esteve 4 minutos, mexendo sempre para não salpicar.
Fiz o teste do ponto de estrada, enchi de imediato os frascos previamente esterilizados, tapei-os e voltei-os ao contrário para criar vácuo natural.

 

DICAS:

1- Como esterilizar frascos.

 

Ora como a vida não está para desperdícios, eu costumo reutilizar frascos de doce de compra antigos. Todos os anos são sempre os mesmos por isso, e para garantir uma boa utilização, higiene, durabilidade e sabor é necessário lavar e esterilizar os frascos antes de colocar o nosso maravilhoso doce acabado de fazer.

Em primeiro lugar, enquanto o doce ainda está a fazer, comece por lavar muito bem os frascos antigos, mesmos que já os tenha guardado lavados, é necessário voltar a fazê-lo. Faça o mesmo com as tampas. Depois coloque um tacho com bastante água ao lume e assim que começar a levantar fervura introduza cuidadosamente os frascos e as tampas na água. Deixe ferver muito bem durante 15 a 20 minutos. 

Disponha um pano limpo em cima de uma bancada e findo o tempo de fervura, coloque os frascos em cima do pano virados para baixo. Tenha muito cuidado para não se queimar (eu costumo esterilizar a ponta de uma tenaz e é com ela que retiro os frascos dentro do tacho). Como os frascos estão muito quentes, eles enxugam de imediato sem ser necessário limparmos com um pano.

Quando o doce estiver pronto, é só vertê-lo ainda quente para dentro dos frascos, tapá-los muito bem de imediato e voltá-los com a tampa para baixo. A tampa tem que vedar bem, senão o doce sairá. Guarde-os assim e, quando for a abri-los para consumir, irá ouvir aquele característico "pop" como se os tivesse acabado de comprar.
 

2- Teste do ponto de estrada.

 

Quando é necessário saber se o doce atingiu o ponto ideal para ser retirado do lume fazemos este simples teste. Eu costumo colocar um prato de sobremesa limpo no frigorífico e, quando vejo que o doce está a começar a ficar com a consistência desejada, vou buscar o prato, coloco um pouquinho de doce, deixo arrefecer um pouco e com o dedo, faço um traço ao meio do doce. Depois levanto o prato e tento ver se as duas metades voltam a unir, ou se o doce escorre. Se isso acontecer, é sinal de que o doce necessita de apurar mais um pouco. Caso contrário, significa que está pronto.